Tradición de la Costera • Horno de Leña
Coca de Embutido
Ingredientes
- 500g Harina de fuerza
- 250ml Agua tibia
- 100ml Aceite de oliva
- 25g Levadura fresca
- 10g Sal
- Longanizas de Xàtiva
- Morcillas de cebolla
- Tacos de tocino
Preparación
- Disolver la levadura en el agua tibia y mezclar con el aceite de oliva virgen extra.
- En un bol grande, añadir la harina y la sal. Incorporar los líquidos y amasar con fuerza hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.
- Formar una bola y dejar reposar la masa tapada con un paño en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
- Extender la masa sobre una bandeja de horno previamente aceitada, dándole forma rectangular y dejando un grosor de un centímetro.
- Distribuir el embutido (las longanizas, las morcillas troceadas y el tocino) sobre la superficie presionando ligeramente.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y hornear a 200ºC durante unos 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
