Herencia Árabe y Dulce de Cuaresma
L'Arnadí
ingredientes
- 1kg Calabaza asada
- 500g Azúcar
- 250g Almendra molida
- 3 Yemas de huevo
- Canela en polvo
- Ralladura de limón
- Almendras enteras
- Piñones para decorar
preparación
- Asar la calabaza al horno. Una vez fría, dejarla escurrir en un saco de tela durante toda la noche para que pierda todo el agua.
- Mezclar la pulpa de calabaza con el azúcar en una cazuela a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que espese.
- Añadir la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Seguir removiendo.
- Incorporar las yemas de huevo una a una sin dejar de batir hasta que la masa sea homogénea y se despegue de las paredes.
- Colocar la masa en una cazuela de barro dándole forma piramidal.
- Decorar la superficie con las almendras enteras y los piñones siguiendo un patrón geométrico.
- Hornear a 180ºC durante unos 10-15 minutos hasta que se dore ligeramente por fuera pero mantenga el interior meloso.
