Coca de Llanda
El bizcocho más auténtico: La Coca de Llanda es el dulce casero por excelencia en Xàtiva y toda la Comunidad Valenciana. Debe su nombre al molde metálico donde se hornea (la llanda). Es un bizcocho esponjoso, alto y con una costra crujiente de azúcar y canela que lo hace irresistible para el almuerzo o la merienda.
Ingredientes Tradicionales
- 3 Huevos grandes
- 250g de Azúcar
- 250ml de Leche
- 125ml de Aceite de girasol
- 350g de Harina
- Ralladura de 1 limón
- 3 sobres de gasificante (dobles)
- Azúcar y canela para decorar
Paso a Paso
- Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos.
- Líquidos: Añade la leche, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla suavemente para no bajar el batido.
- Secos: Incorpora la harina tamizada junto a los sobres de gasificante. Mezcla hasta que no queden grumos.
- Horneado: Vierte la masa en una llanda (molde) forrada con papel de horno. Cubre la superficie con una mezcla de azúcar y canela. Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos.
