Repostería de Herencia Árabe
La Monjàvena
ingredientes
- 200ml Agua
- 100ml Aceite de oliva
- 150g Harina
- 4-5 Huevos L
- Una pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
- Canela en polvo
- Manteca de cerdo (opcional)
preparación
- En un cazo, poner a calentar el agua, el aceite y la sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de golpe.
- Remover vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar templar.
- Incorporar los huevos uno a uno, integrándolos totalmente antes de añadir el siguiente, hasta conseguir una masa brillante y cremosa.
- Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel, dejándola muy fina y con bordes irregulares.
- Opcionalmente, poner pequeños trocitos de manteca por encima. Espolvorear generosamente con azúcar y canela.
- Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos hasta que la masa suba y se formen los característicos «montones» crujientes y dorados.
